沖縄では、家庭料理でもおもてなし料理でも豚肉を欠かすことができません。「なぜ豚肉が好きなの？」と聞かれても理由が分からないくらい県民になじみがある豚肉は、どうやって沖縄の食文化に定着したのでしょうか？ 中国の使節団をもてなすために始まった沖縄の養豚 琉球王朝時代の沖縄には、中国からの使節団が訪れていました。使節団は琉球...